Az üvegekre nagyon figyelni kell, az elmosás során. Ezen áll vagy bukik az egész. Mosogatni én hipós vízbe szoktam, az öblögetős vízbe viszont egy pici ecetet teszek. Az ecet természetes baktériumölő és nem káros az emberre. Nagyon jól szárítsuk ki az üvegeket. Készítsünk elő egy 5 vagy 10 literes lábast, amibe belefér a 4,10 kg eperlé, valamint egy vászonzacskót. Egy pár újságpapír.

7,90 kg epernek leszedem a csumáját, majd alaposan megmosom őket. Majd ráöntök vizet, annyit, hogy éppen ellepje.3 órát hagyom benne állni. Ezután egy vászonzacskóba öntöm az egészet, alá egy nagy tál, és lecsepegtetem, kb.12 óra alatt kicsöpög.12 óra után leveszem a vászonzacskót, ebből lesz a lekvár (ha sok lé csepegett ki, öntök vissza). A tálban lévő eperlevet átöntöm a kikészített edénybe, amiben főzni fogom. A lébe belekeverjük a cukrot, citromsavat, feltesszük a gázra, és elolvasztjuk a cukrot. Ha elolvadt a cukor, felforraljuk, ezzel hőkezelőjük és télre el tudjuk tenni a szörpöt. Miután felforrt belekeverjük a nátrium-benzoátot. Kikészítem a 7x7 dl-es üvegeket én pezsgős üvegekbe szoktam. Újságpapírra teszem őket, ugyanis a papír felveszi a hőt, így nem kell egy tálba meleg vizet kikészíteni és abba beletenni az üvegeket. Ezután minden üvegbe csak egy pici forró szörpöt teszek, majd várok egy pillanatnyit, míg felveszi a hőt az üveg, ezzel a módszerrel nem durran szét az üveg. Teletöltöm őket, majd száraz dunsztba teszem,1-2 nap után miután kihűlt rendesen, mehet a polcra.

7x7 dl szörp jön ki belőle.

Hűvös, száraz helyen tároljuk.