A tészta összetevőit pontosan kimérem. A lisztet átszitálom, a vajat kis kockákra vágom. Egy kisebb lábosba öntöm a vizet, tejet és hozzáadom a margarint. Ezeket összeforralom, majd leveszem a tűzről és hozzáadom a lisztet, majd jól kikeverem.
Aztán hozzáadom a tojásokat és ezzel is kiverem, amíg sima, fényes, közepesen lágy tészta lesz.
Sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat rakok, 4 cm-re egymástól. 180 fokra (gázsütőnél 6-os fokozat) előmelegített sütőbe teszem. 25 percig sütöm, amikor szép aranybarnák lesznek, rácsra teszem őket hűlni.
A vaníliakrémhez a cukrot a keményítővel, a vanília kivonattal és egy kevés tejjel simára keverem, majd hozzáadom a többi tejet és folyamatosan kevergetve felfőzöm, és hozzáadom a tojások sárgáját. Majd hagyom kihűlni.
Amikor kihűltek a fánkok és a krém is, akkor elkezdem megtölteni a fánkokat.

Kb. 28 db fánk lesz ebből a mennyiségből.

Én a krémet habzsákkal töltöttem a fánkokba, de egy tiszta fecskendővel is könnyen megtölthetjük.